Hummus de berenjena al horno

Hola a tod@s!!

Principio de mes, ¿sabéis lo que toca? … pues repasar el calendario de temporada de frutas y verduras😉😉 os dejo el enlace😘😘!!

En la entrada anterior os hablé de que había preparado un hummus con la pulpa de la berenjena que rellené, algunos  preguntáis por esta receta, así que aquí os la dejo tal y como yo la preparé, soy consciente de que también se puede preparar de otras formas, pero yo os dejo la mía y la que me gusta a mí.

El hummus es una pasta que puedes tomar tal cual, lo puedes usar para dipear con unos palitos de verduras crudas y también puedes huntarlo en tu pan. La verdad es que da mucho juego, porque yo lo introduciría tanto en un desayuno, como en un tentenpié o en una comida principal como acompañamiento, incluso  en ensaladas. En la foto podéis ver que yo lo he acompañado de pan de pita de trigo sarraceno, receta de Lucía de Cocinando el cambio.

El hummus es un alimento muy versátil además de sano y nutritivo. ¿Os animáis a preparar mi hummus de berenjena al horno?

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Berenjena rellena a la parmesana

Hola a tod@s!!

Me he dado cuenta que entre una cosa y otra hace mucho tiempo que nos os traigo una receta😔.Y es que hoy (anteayer para vosotros) he llegado del trabajo enfocada en cocinar, tenía muchas verduras en la nevera y las quería aprovechar todas.

La receta que os traigo quizás es algo elaborada, pero para mí no lo ha sido nada, ya que llevo días aplicando la fórmula que ya os he dicho muchas veces: “cocina de más y guarda” y es que si el día que te pones a cocinar haces un poquito más aprovechas el tiempo para no tener que volverlo a emplear otro día. De esta manera no cuesta nada comer casero, sano, económico y de temporada 😋😋!!

En este caso, el otro día me apetecía preparar salsa boloñesa, fui a mí carnicería compré mixta de ternera y cerdo, me lo picaron todo, compré tomates de pera, dejé mi planta de albahaca peladita y cocine una rica salsa boloñesa casera en un momentito. Por otro lado quería aprovechar unas ricas berenjenas que compré en el mercado semanal. Todo cuadra ¿verdad?.

Y para que te hagas una idea, hoy realmente he preparado al mismo tiempo lo siguiente:

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Noviembre, “Musaka a mi manera” y CALABACÍN y BERENJENA

Hola a tod@s!!

Hoy os traigo una receta buena y bonita.  No sé si habéis oído hablar de la musaka. Es una especie de lasaña pero utilizando verduras en vez de pasta para dividir las capas. Así que yo, con esta idea, he elaborado mi propia musaka con los restos que tenía en la nevera, así, que en mi caso también ha sido una receta rápida.

Tiene buen aspecto ¿verdad?, Pues mejor sabe!!! jajaja. Y os estaba contando que la he hecho con restos de la nevera, os explico, dos días atrás había preparado unos espaguetis de calabacín con salsa boloñesa (os dejo el enlace de los espaguetis por un lado y es de la salsa boloñesa por el otro) y, mi truco, muchas veces, es que ya que me pongo el delantal hago un poquito de más para que sobre y algo se me ocurrirá… y esto es lo que se me ocurrió hacer con mi salsa boloñesa y una berenjena y un calabacín que tenía en la nevera.

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