Abril y CONEJO en salsa de avellanas y CEBOLLA

Hola a tod@s!!

Esta es la primera entrada del mes de Abril, así que ya sabéis lo que toca… ¡¡El calendario de temporada de Frutas y Verduras!! y como lo primero es lo primero vamos a por él. Después os tengo preparada una deliciosa receta de conejo en salsa con avellanas y cebolla que he elaborado en mi nueva adquisición de cocina, una cocotte de hierro colado que me encanta!!.

FRUTAS: 

  • Temporada temprana de: este mes es temporada temprana de aguacate, cereza, melocotón y nectarina. A mí estas frutas realmente me encantan.
  • Fin de temporada de: en Abril nos podemos ir despidiendo de los kiwis y las mandarinas, así que buscar bien para poder comer los que estén en mejores condiciones. También comentar que es el último mes óptimo a el pomelo y la naranja, el mes que viene aun tendremos, pero la calidad ya va de bajada.
  • Estamos en plena temporada de: este mes podremos degustar aun kiwis y mandarinas, naranjas y pomelos, y estamos en plena temporada de limones y fresas, sin olvidarse de los plátanos como el resto del año.
  • VERDURAS Y HORTALIZAS:
    • Temporada temprana de:  Este mes la única verdura que NO vamos a encontrar es el cardo, así que casi hacemos pleno de verduras.
    • Fin de temporada de: Empieza la decaída de la alcachofa, apio, col lombarda, esta decaída es de dos meses así que dura hasta mayo. En el caso de la zanahoria, febrero, marzo y abril serán los peores meses aun pudiendo encontrarlas durante todo el año. Mayo será el último para:  escarola, endibia, guisante y haba, así que a disfrutarlos también. Y disfrutar del último mes óptimo de acelga,  berenjena, brócoli y coliflor., el mes que viene estarán de bajada.
    • Estamos en plena temporada de: A la rica verdura!! Como me gusta!! Aun pudiendo encontrar acelga,  berenjena, brócoli y coliflor, alcachofa, apio, col lombarda y zanahoría, estamos en plena temporada de ajo, calabacín, calabaza, cebolla, espárrago verde, espinaca, judía verde, lechuga,  nabo, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, tomate y repollo.

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Marzo y la ALCACHOFA

Hola a tod@s!!

Ya estamos en el mes de marzo y es un mes que a mi me encanta. No sólo porque sea mi cumpleaños este mes, sino porque también empieza la primavera y es una estación que me tiene enamorada por su belleza, su clima… me encanta marzo.

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¿Os gusta esta foto? Ami me ha encantado. Podréis ver que la he puesto de cabecera del blog y también en la página de facebook. Las flores son de una orquídea que tengo desde hace unos cuantos años.

Antes de liarme más os pongo el calendario de temporada para marzo:

  • FRUTAS: 
    • Temporada temprana de: este mes no es temporada temprana de níspero.
    • Fin de temporada de: marzo no es fin de temporada de frutas, pero sí es verdad que será el último mes óptimo para el kiwi y para las mandarinas. Quizás estas últimas ya las vas encontrando con la piel mas seca… a mí me ha pasado.
    • Estamos en plena temporada de: este mes podremos degustar aun kiwis y mandarinas. Estamos en plena temporada de limones, naranjas, pomelos y fresas, sin olvidarse de los plátanos como el resto del año.
  • VERDURAS Y HORTALIZAS:
    • Temporada temprana de:  Este mes estamos en temporada temprana de calabaza. ¿Las echabais de menos? Yo SÍ !!
    • Fin de temporada de: A diferencia del mes pasado, marzo ya es el último de los peores meses para la cebolla, el nabo y el pepino, aunque tengamos durante todo el año son de noviembre a marzo, pero eso significa que ya empiezan a tener mejor calidad y que su temporada empezará en abril con mucha fuerza. Marzo y abril son los meses de decadencia para la escarola, así que a disfrutarla que ya queda poco. En el caso de la zanahoria, febrero, marzo y abril serán los peores meses aun pudiendo encontrarlas durante todo el año. AVISO, marzo será el último mes óptimo para: alcachofa, apio, col lombarda, endibia, guisante y haba, así que a disfrutarlos también.
    • Estamos en plena temporada de: a la rica verdura!! Como me gusta!! estamos en plena temporada de acelga, ajo,  berenjena, brócoli, calabacíncoliflor, espárrago verde, espinaca, judía verde, lechuga,  pimiento, puerro, rábano, remolacha, tomate y repollo. Pero recordad, es el último mes de temporada para  alcachofa, apio, col lombarda y endibia, guisante y haba.

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Febrero y los CALÇOTS y la SALVITXADA

Hola a tod@s!!

Espero que estéis genial. Seguro que muchos de vosotros ya habréis empezado a comerlos, o quizás hoy sea el primer día, pero estamos en plena temporada de calçots. La temporada de los calçots empieza en Noviembre y termina en abril. Pero es para esta época, finales de invierno – principios de primavera, cuando nos empezamos a animar a comerlos ya que normalmente se hacer al fuego en una barbacoa y es ahora cuando el tiempo acompaña más aquí en Calaluña. ¡¡Y lo que nos gusta una fiesta!!

Para los que no sabéis qué son los calçots, o no habéis oído hablar de ellos nunca, además …esa letra tan rara Lili… “Ç”, yo no la había utilizado nunca, en mi ordenador no está… jajaja pues deciros que un calçot es una verdura, viene a ser como una cebolleta larga tardía. La palabra calçot proviene del caltalán, que junto con el castellano son mis lenguas nativas. En castellano tambien se pueden conocer cono “calsots”. Aquí en Cataluña es muy típico comer calçots, sobretodo en Tarargona, en la población de Valls, los calçots de allí están protegidos con denominación de origen.

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¿Cómo pelar correctamente una GRANADA?

PELAR LA GRANADA a veces no es tan sencillo… seguro que sabes el típico truco de cortar la granada longitudinalmente por la mitad, poner debajo un cuenco e ir golpeando la corteza para que los granos caigan….. Pues yo te voy a explicar una mejor forma de pelarla!!!! Vamos por pasos:

  1. Corta la corteza superficialmente, sin llegar a los granos, marca un círculo por la parte de debajo, la que tiene forma como de “corona” (la que no va unida a la rama del árbol). Y saca esta “tapa”.
  2. Por el agujero de la tapa ya podemos ver los granos, y también verás que los tabiques fibrosos que separan los granos (hay unos cuantos) presentan una estructura similar a los radios de la rueda de bicicleta, es decir, van de la corteza al centro de la fruta.
  3. Siguiendo la disposición de los tabiques, corta de manera superficial, (igual que antes sin llegar a cortar la fruta, sólo la corteza) desde el agujero de la tapa hasta el extremo superior de la granada.
  4. De echo, la técnica es la misma que la de pelar una naranja. Así que ahora sólo apretamos para sacar los gajos con sus granos.
  5. Que bien!!! Que fácil!!!! Es igual que pelar una naranja!!!

Si quieres saber más sobre la granada puedes visitar esta entrada

Tres trucos sobre el AJO

  1. Masticar unas hojas de perejil después de comer AJO ayuda a reducir el olor.
  2. Utilizar un “jabón de acero inoxidable” para eliminar el olorAJO de las manos cuando estamos cocinando. (El nombre de “jabón” se le da por su forma).
  3. Tomar perlas de AJO para prevenir las picadas de mosquitoy de vampiros…jajajaja. Se pueden comprar en parafarmacias y en herbolarios.

Si quieres saber todas las maravillas sobre el ajo visita esta entrada