2° Aniversario del blog!!💃Y la receta familiar de Estofado de Rabo de Buey

Hola a tod@s!!

FELIZ ANIVERSARIO!! Hoy Simplementelili cumple 2 añitos!! Y todo gracias a vosotr@s mis lectores que me animáis a seguir con ello. Muchas gracias por estar ahí durante estos dos años, os envío miles de besos y abrazos de oso a tod@s 😗😗😗😗

Y para celebrar esta ocasión especial, no voy a preparar una receta dulce (os dejo el enlace a la tarta que elaboré el año pasado 😋), voy a compartirlos uno de los secretos de mi casa, la receta del estofado de rabo de buey de mi madre. Esto no tiene precio!! Vale su peso en oro!! Gracias mamita 😍😍!!20171031_182024-01

Este estofado es de mis comidas favoritas, me encanta la textura gelatinosa del rabo, se te quedan los dedos pegajosos si los usas para comer 🤣. Esta “gelatina” es el colágeno que hay entre hueso y hueso, y a mí encanta!! Lo que también me gusta mucho de esta receta es que incorpora una especia que no solemos utilizar, el clavo de olor, que tiene un gusto tan diferente que hace del plato algo especial. Yo, para darle mi toque personal también he añadido un poco de cúrcuma. Como carne puedes usar rabo de ternera, de toro o de buey, lo que encuentres en tu carnicería de confianza.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 600 g de rabo de buey
  • Harina de trigo sarraceno
  • 2 cebollas picadas
  • 4 tomates de pera rallados
  • 1-2 ajos picados
  • 3 clavos de olor
  • 1 cucharada de postre de cúrcuma
  • 125 ml de vino tinto
  • Un vasito de agua
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Sal marina y pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

  • Dile a tu carnicero que te corte el rabo, si puede ser a cuchillo, así el corte será justo en los discos de colágeno
  • Salpimienta el rabo troceado. Pone en un plato un poco de harina de trigo sarraceno y enharina los trozos. Reserva.
  • En la olla exprés añade un buen chorro de AOVE y cuando esté caliente sofríe la carne enharinada. Cuando esté un poco sellada retira y reserva.
  • En la misma olla añade el ajo y la cebolla picada. Si en el proceso anterior se te habían quedado restos enganchados no te preocupes, la cebolla lo desenganchará.
  • Añade el tomate rallado y sigue sofriendo. Rectifica de sal y pimienta. Añade también la cúrcuma.
  • Cuando el sofrito esté casi listo añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
  • Añade ahora los clavos de olor, y el rabo que tenías reservado.
  • Añade un poquito de agua, más o menos que cubra toda la carne.
  • Si estás usando olla exprés tapa y una vez salga el vapor cuenta unos 25 minutos de cocción. Si al abrirla pinchas con el tenedor la carne y estuviera dura lo pones algunos minutos más. La carne debe quedar muy muy tierna, casi se deshace. Si no tiene olla exprés también puedes usas tu cocotte o una olla normal, pero deberás cocinarlo todo a fuego lento durante bastante más rato. No te sabría decir cuanto, pero seguro que más de una hora, tendrás que ir pinchando la carne hasta que notes que está muy muy tierna.

Podrías añadir alguna patata cascada justo en el momento en que incorporar la carne y el agua, la receta también quedaría muy bien, y las patatas muy sabrosas.

Y esto es todo, aunque sea un plato tradicional y contundente realmente la preparación no es nada del otro mundo, y si dispones de olla rápida u olla exprés, la receta será bastante rápida de elaborar.

No olvidéis consultar el calendario de frutas y verduras de temporada, que ya estamos en Noviembre!!

Espero que os haya gustado mi receta, he compartido con vosotros un trocito de mi casa y sus costumbres. Ojalá pudierais sentir el olor de este plato!!

Un fortísimo abrazo de aniversario para tod@s!!

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Espinacas a la catalana con butifarra

 Hola a tod@s!!

Hacía días que tenía ganas de comer espinacas a la catalana y por fin hoy me he decidido, bueno… hoy para mí es domingo 😜… en definitiva, que ya las he preparado!!

¿Las habéis comido alguna vez de esta manera? Creo que es mi manera favorita de comer espinacas, aunque tengo que reconocer que crudas en ensalada también me gustan mucho 🤔, pero esta vez llevan un plus, y es que los piñones son de mi pino 😍😍 y estoy enamorada de mi pino 🌲.20171022_205528-01

Las espinacas se las compré al hortelano del pueblo, bien frescas y sanas, y las pasas ecológicas las tenía bien guardadas de hace tiempo. La butifarra quizás os parece una salchicha, pero es butifarra cortada. En la carnicería donde las compro la preparan a diario, es una butifarra casera y fina, sin conservantes ni colorantes, y está de rechupete (deliciosas)!!

Esta receta igual a muchos os parece demasiado simple, pero ahí está la gracia, puedes prepararlo todo en 10 minutos. ¿quién dijo que para comer sano y rico hay que emplear mucho tiempo?

INGREDIENTES:

  • Un trozo de butifarra
  • Un manojo de espinaca fresca
  • Un puñado de piñones
  • Un puñado de pasas sultanas
  • Un ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

PREPARACIÓN:

  • Lava el manojo de espinacas, corta los rabos de las hojas largas pero no los deseches, tocéalos, los rabitos también se comen. Reserva.
  • En una sartén añade un poco de AOVE y dora un poquito el ajo picado y los piñones, seguidamente añade las pasas y dale un par de vueltas.
  • Añade ahora los rabitos de las espinacas, que al ser más duros necesitan unos segundos más de calor. Rehoga medio minuto y añade las hojas de la espinaca a la sartén.
  • Añade un mini chorrito de agua a la sartén y ponle una tapadera. Esto servirá para que se cocinen con un poquito de vapor y se queden bien verdes. Mantén tapado unos segundos y remueve con una espátula. Repite el proceso de remover un par de veces. Veras que el agua desaparece y que las hojas se reblandecen. Ya están listas. Retira las espinacas de la sartén y reserva.
  • Cocina la butifarra en la misma sartén anterior sin lavarla. Retira, sirve y reserva.
  • Puedes aprovechar y volver a añadir las espinacas a la sartén y darle una vuelta, de esta manera cogerán también el gusto del jugo que ha soltado la carne 😜. Ya puedes servirlas.
  • A comer!!

Y ahora os voy a dar un TRUQUITO; siempre que comáis las típicas verduras ricas en hierro, en este caso tenemos las espinacas, tenéis que acompañar el plato con algo rico en Vitamina C, por ejemplo, en el postre una naranja, un kiwi o mandarinas. De esta forma el hierro de los vegetales será mejor asimilado en nuestro organismo y lo aprovechamos mejor.

Espero que la receta os haya parecido sencilla pero interesante y que os animéis a hacerla si no la habéis probado nunca. Os aseguro que os van a encantar.

Un fuerte abrazo!!

Berenjena rellena a la parmesana

Hola a tod@s!!

Me he dado cuenta que entre una cosa y otra hace mucho tiempo que nos os traigo una receta😔.Y es que hoy (anteayer para vosotros) he llegado del trabajo enfocada en cocinar, tenía muchas verduras en la nevera y las quería aprovechar todas.

La receta que os traigo quizás es algo elaborada, pero para mí no lo ha sido nada, ya que llevo días aplicando la fórmula que ya os he dicho muchas veces: “cocina de más y guarda” y es que si el día que te pones a cocinar haces un poquito más aprovechas el tiempo para no tener que volverlo a emplear otro día. De esta manera no cuesta nada comer casero, sano, económico y de temporada 😋😋!!

En este caso, el otro día me apetecía preparar salsa boloñesa, fui a mí carnicería compré mixta de ternera y cerdo, me lo picaron todo, compré tomates de pera, dejé mi planta de albahaca peladita y cocine una rica salsa boloñesa casera en un momentito. Por otro lado quería aprovechar unas ricas berenjenas que compré en el mercado semanal. Todo cuadra ¿verdad?.

Y para que te hagas una idea, hoy realmente he preparado al mismo tiempo lo siguiente:

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Esqueixada de Bacalao

Hola a tod@s!!

Hoy me apetecía traeros una ensalada de verano rápida, con pocos y buenos ingredientes, saludable y refrescante, y esta ensalada es la Esqueixada. Quizás también la podríamos llamar ensalada de bacalao con picadillo o algo por el estilo. Pero aquí en mi tierra se llama Esqueixada de Bacalao.20170725_192945-01

Estoy segura de que la gran mayoría de vosotros la ha probado, pero de todas formas quería compartir hoy la receta, porque si no estás muy familiarizado con ella puede ser que no pienses, que no te acuerdes de ella, y que repitas siempre la receta de la típica ensalada, aquella que de repetirla tanto ya tienes aburrida.🤔

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JULIO y mi ensalada templada de temporada

Hola a tod@s!!

Ya sabéis qué toca hoy, no? Principio de mes🤔…. !!El calendario de temporada!!😃

Y además hoy os traigo una receta rapidita, sabrosa, de temporada y muy completa. Una ensalada templada de setas, judía verde, zanahoria… ¿Queréis la receta? Claro Lili!!20170704_195800-01

Vale, vale, todo a su tiempo, primero el calendario:  Sigue leyendo