Pizza casera con base de coliflor

Hola a tod@s!!

Esta semana me apetecía mucho usar coliflor, así que os traigo una receta que estoy segura de que habréis visto en un montón de sitios, porque a mi me ha pasado. He intentado hacer esta pizza en un par de ocasiones pero el resultado….no era bastante bueno. Pero hoy SÍ que os traigo mi receta definitiva para la pizza casera hecha con base de coliflor!! bien!! Esta vez me ha salido una masa consistente que se puede cortar sin problema y se puede comer con las manos sin que se desmorone todo.

Y lo bueno es que es muy sencilla de hacer. Vamos con la receta.

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Panecillos de trigo sarraceno en grano

Hola a tod@s!!!
Desde “Lili’s Bakery” os traigo una nueva receta de pan. Esta vez, además de utilizar el grano entero del trigo sarraceno, he utilizando un molde para magdalenas para dividir las raciones.

Realmente da la sensación de miga compacta y demasiado húmeda. Y sí que no es muy esponjoso, pero el grado de humedad es ideal. ¿Cómo saber que el grado de humedad es el correcto? Cuando cortas el pan con el cuchillo éste no se ensucia. Si la masa está demasiado húmeda o cruda el cuchillo quedará pringado de masa. Sigue leyendo

Paleo Pan de barra sin gluten

Hola a tod@s!!

Como lo prometido es deuda y en el post anterior ya os lo avancé, aquí tenéis desde “Lili’s Bakery” la receta para hacer Paleo Pan de barra sin gluten!!

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Gracias al taller de Pan sin gluten de Jordi de Mamafermenta, pude aprender a elaborar el pan sin gluten y a poder darle forma. Os recomiendo que visitéis su página en el enlace que os he dejado.  Y es que hay una serie de truquitos necesarios para poder elaborar el pan de esta manera. Hoy te los voy a descubrir, y a partir de aquí tú podrás crear tus propios panes y adentrarte un poco más en este mundo.

Primero avisarte que el proceso de hacer pan es largo, hay que dedicarle tiempo, ya sabes, “PACIENCIA = pan + ciencia”.

Te explicaré dos formas de poder hacerlo, una ” versión rápida” y otra versión retardada. en este caso, las fotos que te pongo son de la versión rápida.
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Pan de trigo sarraceno remojado de Edurne

Hola a tod@s!!

Hoy traigo muchas noticias desde “Lili’s Bakery” (la panadería de Lili). Pero vamos a ir por partes, primero la súper receta y después las noticias, así os leéis toda la entrada.

He querido encontrar una receta mejor que la que vengo haciendo de mi pan de trigo sarraceno, no porque crea que mi receta es mala, sino porque, sé que el secreto del pan es la fermentación, ya sabes el dicho, PACIENCIA= pan + ciencia, la ciencia del pan. Y sí, es verdad que mi receta de siempre es bastante sencilla de realizar y rápida, todo tiene sus ventajas y sus inconvenientes. Bueno de sabor está, eso seguro.

Así que me he decidido por copiar la receta de Edurne, de su pan de trigo sarraceno remojado, la cual tiene un reposo de 24 horas, le he dado mi toque, y….aquí está el resultado:

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Pan de trigo sarraceno #paleo

Hola a tod@s!!

Estos días he querido innovar y experimentar con el trigo sarraceno, también conocido como fajol o alforfón.

Pan de trigo sarraceno

Me gustaría hablaros un poco de este alimento, se considera popularmente un cereal, aunque realmente no lo sea; ya que, aunque posee características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas. No contiene gluten y por ello es ideal en dietas para los celíacos.

Esta planta se considera la “reina de la proteína vegetal” debido a su alto contenido en proteínas (entre un 10 y un 13 %), y a su gran disponibilidad (se calcula que podemos asimilar el 70 %). A la vez es muy rico en lisina aminoácido escaso en las proteínas vegetales y arginina.

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